Substytuty jajek

Pieczenie czy gotowanie bez jajek nie jest wcale trudną rzeczą.
/ można też skorzystać z gotowych przepisów Vege i wybrać co nam najbardziej odpowiada/

Zrozumienie dlaczego np. do pieczenia używamy jajek pozwala nam na właściwy dobór odpowiednich substytutów.

Jajka w gotowaniu i pieczeniu używamy głównie z dwóch powodów:
jako wiązadło/lep / pomagające zlepić, skleić wszystkie składniki
oraz
jako tzw. zaczyn, który powoduje, że ciasto rośnie w czasie pieczenia.

Jeśli to bierzemy pod uwagę, nasze potrawy nic nie stracą na smaku i wyglądzie a będą zdrowsze i odpowiednie szczególnie dla osób, które nie tolerują jajek.

Kilka innych substytutów jajek:
/zastepuje 1 jajko/

1 łyżka mąki sojowej i 1 łyżka wody
2 łyżki mąki kukurydzianej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/4 szklanki miekkiego tofu zmiksować z płynnymi składnikami
2 łyżki ugotowanych, zmiksowanych ziemniaków
2 łyżki zmiksowanego avokado
2 łyżki nasączonej bułki tartej

Osobiście nie jestem zainteresowana pieczeniem, nie mam takiej potrzeby, ale wiem, że wiele osób nie wyobraża sobie choćby weekendu bez słodkich przysmaków.
Przytoczone przykłady nie sprawdziłam osobiście, ...
usłyszałam... i zapisałam.

Natomiast uwielbiam jajecznicę z tofu.
Tu można znaleźć ciekawe propozycje:
Vege Dzieciak

Lubię też tutaj zagladać:
Ciekawe Sniadanie

Bez jajek

Pieczenie bez jajek, mleka i masła

Dla vegan, którzy lubią piec, wyzwaniem jest, czy można i w jaki sposób.. zastąpić jajka, które są ważnym składnikiem pieczenia.

Jest kilka sposobów, z pożytkiem dla zdrowia.

Siemię lniane

1 łyżka stołowa siemienia + 3 łyżki wody = 1 jajko.

(zemleć siemię w blenderze lub młynku do kawy, lub użyć 2 1/2 łyżki zmielonego siemienia).
Wsypać zmielone siemię do miski, dodać 3 łyżki wody, ubić widelcem lub trzepaczką. Stanie się lepkie i galaretowate, podobne do ubitej piany z białek.
W niektórych przepisach można bezposrednio wsypać zmielone siemię i połaczyć z mokrymi składnikami.

Uwaga:
Zawsze przechowuj zmielone siemię w lodówce, gdyż łatwo ulega zepsuciu.
Siemię jest nie tylko wspaniałym zamiennikiem jajek, ale także zawiera cenny olej omega-3.

Banany

1/2 dokładnie zmiksowanego banana = 1 jajko.

Banany cudownie zastępują jajka w pieczeniu, dlatego wiele przepisów na bananowy chleb nie zawiera w swym składzie jajek. Banany dobrze utrzymują pęcherzyki powietrza, pieczywo jest wilgotne i smaczne.

c.d.n.

Polecam do poczytania: Dieta Etyczna

ARBUZ - dobry nie tylko na letnie upały

Zdjęcia i przepisy : Watermelon Almond Tart
Watermelon Banana Split

Wartości odżywcze i lecznicze arbuza.
Zawiera aż 92 % wody, dlatego też dobrze gasi pragnienie. Ma orzeźwiający smak, do czego przyczynia się zawartość kwasu jabłkowego i cytrynowego i słodkawy, przyjemny smak. Ma znikomą zawartość witamin; zaledwie 0,03 mg% B1, 0,04 mg% B2 i 6 mg% C. Zawiera trochę potrzebnych organizmowi pierwiastków: ok. 70 mg% potasu, 11 mg% wapnia , 8 mg% chloru, 8 mg% sodu, 7 mg% siarki, 3 mg% magnezu i fosforu, 02 mg% żelaza i ok. 0,07 mg% miedzi. Ma znikomą wartość energetyczną - zaledwie 10 kalorii w 100 g.
Polepsza przemianę materii, wpływa korzystnie na układ pokarmowy. Jest też używany do maseczek na skórę, działa bowiem przeciwzmarszczkowo, tonizująco i ściągająco, pomaga przy leczeniu stanów zapalnych skóry i zajadów.
Arbuz dzięki dużej zawartości wody w owocach jest gatunkiem moczopędnym, zalecanym dla chorych na nerki. Z badań wynika również, że podobnie jak pomidor i czerwony grejpfrut jest źródłem likopenu, który ma właściwości wspomagania leczenia chorób nowotworowych.

Arbuz wykorzystywany jest także przy leczeniu stanów zapalnych skóry oraz tzw. zajadów, czy wyprysków. Wystarczy wtedy tylko obrać arbuza i ogórka, wycisnąć z nich sok, posmarować twarz i trzymać tę mieszankę ok. 20 minut, po czym zmyć letnią wodą - twierdzi  autor interesującego artykułu na temat arbuza -  Marek Wyciślok.
Co więcej o wartościach i sposobach wykorzystania arbuza pisze Marek:
Arbuz, czyli kawon

Tu więcej informacji o arbuzie:
http://pl.wikipedia.org/wiki/Kawon

Jak wyrzeźbić arbuzowy kosz z owocami:
http://video.about.com/homecooking/Watermelon-Basket.--3T.htm

********
Dodane:
Arbuz najlepszy na letnie upały

Joga

Fragment wywiadu z Jackiem Santorskim:

....Wielu ludzi podchodzi do jogi zbyt sceptycznie, inni jednak mogą mieć skłonność, by traktować ją zbyt magicznie. Zwłaszcza jako remedium na problemy emocjonalne, trudności w relacjach z ludźmi, czy kłopoty ze snem. W świetle wieloletniego doświadczenia we wspieraniu ludzi w rozwiązywaniu problemów emocjonalnych i rozwoju osobistym, tu w Europie, chcę z całą odpowiedzialnością powiedzieć, że zdrowie emocjonalne ma trzy filary.

Pierwszy to dobry przepływ energii przez zrównoważony organizm,

drugi to uważność, świadomość siebie i panoramiczny obraz rzeczywistości takiej jaką jest,

i trzeci - wgląd we własne emocje, stereotypy i nawyki myślenia, przeżywania i komunikowania się, w nasze ambicje i "atawizmy" (chciwość, gniew, potrzeba dominacji, lęki i pożądania).

Z moich obserwacji wynika, że nawet tak doskonały system jak joga Iyengara, wypracowany jednak w kulturze Wschodu, nie uwzględnia wszystkich powikłań ego, jakie wygenerowała kultura Zachodu. Dlatego gorąco zachęcam, by osoby, które maja trudności w radzeniu sobie z emocjami i relacjami, korzystały jednocześnie z nowoczesnych dróg psychoterapii. Joga Iyengara, pomimo swojej wszechstronności i doskonałości, wymaga tego rodzaju dopełnienia, jeśli naszym celem jest autoterapia. Jeden z mistyków chrześcijańskich powiedział, że poznanie własnej nędzy bez spotkania Boga rodzi rozpacz, ale spotkanie Boga bez spotkania własnej nędzy rodzi pychę. Prawdziwego jogina poznaję po jego pokorze, skromności, serdeczności i wspaniałomyślności".

Czytaj więcej:
http://www.ahj.pl/psychologia/

Dla tych którzy chcą poznać tajniki Yogi, polecam: Akademia Hatha-Jogi, Sławomira Bubicza:

http://www.ahj.pl/

Dla przypomnienia

Tylko 1 minuta dla zdrowia a korzyści dla zdrowia są ogromne. Osobiście uwielbiam Jogę.